Eloma Elektro-Kombidämpfer Genius T GT6-11 Linksanschlag
Eloma Elektro-Kombidämpfer Genius T GT6-11 Linksanschlag
GENIUS T - GN 6 x 1/1 ELEKTRO
TÜRANSCHLAG LINKS - AUTOCLEAN FUNKTION
Modellbezeichnung: EL_GT_E_0611_LA_AC_400V110_06
Artikelnummer: EL0742163
Abmessungen:
Breite: 925 mm
Tiefe: 805 mm
Höhe: 840 mm
Gewicht: 130 kg
Anzahl Einschübe: 6 x GN 1/1
Einschubabstand : 67 mm
Gesamtanschlusswert
kW Elektro: 11,00 kW
Spannung: 3NAC 400 V
Absicherung: 3 x 16 Amp
Sicherheitsprüfung: VDE - GS - CE - SVGW- UL
Schutzart: IPX5
Bauart nach: DIN 18866-2
Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim : 50 mm
Besondere Merkmale
Genius Scout - Mehrdimensionales Bedienelement zur Anwahl und Eingabe der Funktionen Gleichzeitige Eingabe von Garverfahren, Temperatur und Feuchte.
Farbmonitor- grafische Benutzeroberfläche zur Darstellung des Garraumklimas, Garverfahrens, Menü-Gruppe, Favoriten, Sonderprogramme, Programmlisten, Zusatzfunktionen....
Glaspanel mit Sensortasten mit interaktiver Bildschirm- Menüführung
Climatic® Trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar- grafisch dargestellt - Temperatur und Feuchtemessung - aktive Be- und Entfeuchtung des Garraumklimas. Die Climatic® vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren und Heissluft
NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
∆-T Garen- Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe
Bankettprogramm- speicherbare Spezialprogramme zum Tellerregenerieren
Programmierbar - 300 Programmplätze mit bis zu 20 Programmschritten
Favoriten Kennzeichnung und Filterung von häufig benutzten Programmen
Steptronic® - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von Garschritten
Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programmes ohne Neueingabe
Programminfo-Texteingabe für zusätzliche Informationen zum Programm.
Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten mit serieller Schnittstelle RS232 zur Datenausgabe
Frischdampfsystem - Original Eloma- Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser
Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
KDA - Service-Testprogramm
E/2- Energiesparfunktion Reduzierung der Heizleistung
SPS®- Steam Protection System Dampfabsaugung vor Programmende
Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen
Lüfter-Autoreverse und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
Manuelle Beschwadung zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim Backen
Temperaturbereich von 30 bis 300°C, Feuchtebereich von 0 bis 100%
Zeiteinstellung 1Min bis 24 Std, Dauerbetrieb und Timer-Zeitvorwahl bis 24 Stunden
Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung.
Ausführung
Hygienegarraum, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
Tür-Linksanschlag und Bedienblende rechts
Türschnellverschluss für Einhandbedienung und Sicherheitsverschluss
Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
Halogen-Innenraumbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle
Fettfilterung
Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Aufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards
Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:
Kombination mehrerer Geräte möglich: Kombi-Mix 6 + 6 und 6 + 10
Schnittstelle RS 485
Vernetzung mit Küchenleitsystemen
Sonderspannungen, Schiffsausführung
Einhängegestelle für Standard- Backmaß 400 x 600 mm
Hordengestellwagen, Einschubgestell
Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320 mm Ø
Eloma Autoclean
Vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem für Eloma Kombidämpfer
Besondere Merkmale
Vollautomatisch- digital- elektronisch gesteuerte Reinigungsprogramme.
Sofort betriebsbereit- kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade.
Statusanzeige der Reinigungsphasen
4 Phasen Reinigungsprozess- Einweichen- Reinigen- Klarspülen- Trocknen.
Quickspülen- für eine Kurzreinigung mit Klarwasser zwischendurch.
Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur.
Startzeitvorwahl - vorprogrammierbar bis 24 Stunden.
Hygienisch einwandfreie Reinigung- Personalunabhängig- LMHV und HACCP gerecht.
Werterhaltung des Gerätes durch geräteschonende Reinigung.
Automatische Reinigerdosierung auf gewünschte Reinigungsstufe abgestimmt.
Zeit- und Kostenersparnis - zeitintensives manuelles Reinigen entfällt.
Geringer Verbrauch von Wasser- Reiniger- und Klarspüler durch intelligente Reinigungszyklen.
Sicher- Kein Reinigerkontakt mit dem Bedienpersonal. Selbsttätiges Einsprühen des Reinigers in den geschlossenen Garraum. Kein direktes Austreten von Reinigerdämpfen in die Raumluft.
Sicherheitsausspülen bei Programmabbruch und bei Stromausfall.
Automatische Sicherheitsabkühlung des Garraumes bei zu heißem Gerät.
Ausführung
Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest im Garraum eingebaut - kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech.
Wasserdruckunabhängige Düsenrotation.
Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem.
Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler.
Sicherheits- zweifach- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz.
Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler.
Reiniger und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich.
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.
Lieferumfang Zubehör:
10 l Reiniger im Vorratskanister
10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.
