Eloma Multimax B Elektro-Kombidämpfer MB 6-11 Linker Anschlag mi
Eloma Multimax B Elektro-Kombidämpfer MB 6-11 Linker Anschlag mit Autoclean
MULTIMAX B - GN 6 x 1/1 ELEKTRO
TÜRANSCHLAG LINKS - AUTOCLEAN FUNKTION
Modellbezeichnung: EL_MB_E_0611_LA_AC_400V110_06
Artikelnummer: EL0740551
Abmessungen:
Breite: 925 mm
Tiefe: 805 mm
Höhe: 840 mm
Gewicht: 130 kg
Anzahl Einschübe: 6 x GN 1/1
Gesamtanschlusswert
kW Elektro: 11,00 kW
Spannung: 3NAC 400 V
Absicherung: 3 x 16 Amp
Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim : 50 mm
Besondere Merkmale
Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
8 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen, Bankett/Regenerieren, Intensivdämpfen / Variodämpfen
Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
Programmierbar - 99 Programmplätze mit bis zu 5 Programmschritten
Combitronic® - automatische Programmabläufe durch Kombination von Betriebsarten
Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen
Lüfter-Autorevers und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen
HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten
Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
Manuelle Beschwadung
Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser
Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
E/2- Energiesparfunktion Reduzierung der Heizleistung
Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C
Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung
Ausführung
Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18/10 - Werkstoff Nr. 1.4301
Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentüre, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
Türschnellverschluss für Einhandbedienung + Sicherheitsverschluss
Tür-Linksanschlag und Bedienblende rechts
Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
Fettfilterung
Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Nach oben schwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
KDA - Service-Testprogramm
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards
Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:
Kombination mehrerer Geräte möglich: Combi-Mix 6 + 6 und 6 + 10
Ausgeführte serielle Schnittstelle RS232 zur HACCP Datenausgabe auf Drucker
Schnittstelle RS 485
Vernetzung mit Küchenleitsystemen
Sonderspannungen
Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
Schiffsausführung
Einhängegestelle für Standard- Backmaß 400 x 600 mm
Hordengestellwagen
Einschubgestell
Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320mm Ø
Eloma Autoclean
Vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem für Eloma Kombidämpfer
Besondere Merkmale
Vollautomatisch- digital- elektronisch gesteuerte Reinigungsprogramme.
Sofort betriebsbereit- kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade.
Statusanzeige der Reinigungsphasen
4 Phasen Reinigungsprozess- Einweichen- Reinigen- Klarspülen- Trocknen.
Quickspülen- für eine Kurzreinigung mit Klarwasser zwischendurch.
Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur.
Startzeitvorwahl - vorprogrammierbar bis 24 Stunden.
Hygienisch einwandfreie Reinigung- Personalunabhängig- LMHV und HACCP gerecht.
Werterhaltung des Gerätes durch geräteschonende Reinigung.
Automatische Reinigerdosierung auf gewünschte Reinigungsstufe abgestimmt.
Zeit- und Kostenersparnis - zeitintensives manuelles Reinigen entfällt.
Geringer Verbrauch von Wasser- Reiniger- und Klarspüler durch intelligente Reinigungszyklen.
Sicher- Kein Reinigerkontakt mit dem Bedienpersonal. Selbsttätiges Einsprühen des Reinigers in den geschlossenen Garraum. Kein direktes Austreten von Reinigerdämpfen in die Raumluft.
Sicherheitsausspülen bei Programmabbruch und bei Stromausfall.
Automatische Sicherheitsabkühlung des Garraumes bei zu heißem Gerät.
Ausführung
Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest im Garraum eingebaut - kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech.
Wasserdruckunabhängige Düsenrotation.
Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem.
Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler.
Sicherheits- zweifach- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz.
Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler.
Reiniger und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich.
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.
Lieferumfang Zubehör:
10 l Reiniger im Vorratskanister
10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.
